Lucas Nguyen, auteur/autrice sur Wok N Go

Salade de chou japonaise comme au restaurant

Cette salade de chou blanc croquante est surtout associée aux restaurants japonais en France. Son résultat dépend moins d’un ingrédient […]

Le khao man gai réunit un poulet doucement poché, un riz jasmin parfumé avec son bouillon et sa graisse, une

Sous sa coque épaisse d’un violet profond, le mangoustan cache des quartiers de chair blanche, juteuse et délicate. Ce fruit

Le mochi matcha présenté ici est un daifuku : une enveloppe souple de pâte de riz gluant parfumée au thé

Le yaki onigiri est un triangle de riz japonais grillé jusqu’à former une croûte fine, puis badigeonné de sauce soja.

Le tonkatsu est une côte de porc désossée, panée avec de la chapelure panko puis frite jusqu’à obtenir une croûte

Ces gyoza au porc sont garnis de chou chinois, de gingembre et de ciboule. Leur base dore dans la poêle

Le sushi saumon de cette recette est un nigiri : une petite portion de riz vinaigré façonnée à la main

Le galanga s’utilise frais en fines tranches ou haché, séché après avoir été réhydraté, et en poudre directement dans le

Le poulet teriyaki doit son caractère à une sauce sucrée-salée qui se concentre autour de la viande jusqu’à former un